Запечённые овощи и брынза в пергаменте на нежном салате с бальзамической заправкой

Сегодня в нашей рубрике жить со вкусом мы расскажем о BBQ-тренде. В Германии, Италии, Хорватии, США готовить на гриле или, как говорят грилить уже давно стало видом спорта. Существуют даже спортивные гриль-сообщества, которые проводят различные чемпионаты и соревнуются в своих кулинарных талантах. Я поделюсь рецептом, который я придумал для гриля, но его прекрасно можно адаптировать для домашних условий использую духовку.

Для этого нам понадобится на 4 порции

для салата:

1 кабачок

1 сладкий перец

16 томатов чери

250 гр. брынзы или сыра феты

1/2 головки салата лоло-россо или лоло-биондо

1 пучок руколы

4 листка пергамента (Backpapier)

фольга, если Вы запекаете на гриле

для заправки:

1/2 луковицы мелко порезанной на кубики

1/2 ст. л. горчицы

1 ст. л. мёда

100 мл. тёмного бальзамического уксуса

25 мл. белого вина

1 ч.л. соли

100 мл. воды

250 мл. оливкового масла

Салат и овощи тщательно вымыть. Кабачок нарезать тонкими ломтиками (кружочками). Сладкий перец и брынзу кубиками. Разделить сыр, кабачки, сладкий перец и томаты чери на 4 листка пергамента. Заворачиваем пергамент, как мешочки и перевязываем или бичёвкой, или кусочком фольги, так, чтобы пакеты были относительно герметичными. Если овощи запекаем на гриле, то обварачеваем пакеты ещё раз в фольгу, чтобы пергамент не згорел на открытом огне.

Запекаем овощи и брынзу:

 -  или в духовке при температуре 220°C - 30 минут

 - или на гриле 15-20 минут (открытый огонь, примерно такая-же температура)

В это время подготавливаем заправку для салата.

В подходящую ёмкость кладём все компоненты для заправки, кроме оливкого масла. Пюрируем всё блендером. И затем, не прекращая пюрировать, постепенно вливаем оливковое масло. Таким образом мы получаем густую и гомогенную заправку. Листья салат просто рвём и выкладываем на тарелки.

Достаём из духовки или с гриля наши запечённые овощи, аккуратно открываем так, чтоб не обжечься. И даём овощам с брынзой остыть до слегка-тёплой температуры. Высыпаем запечёные овощи в собственном соку с брынзой на салат. Поливаем это всё нашей заправкой и перемешиваем всё содержимое при помощи вилки и ложки, так, чтобы у нас получилось одно блюдо.

Приятного аппетита!

Ваш Денис Колесников.