Запечённое мороженое

Я расскажу Вам, дорогие читатели, о новом трэнде в кулинарии - кухня в стиле фьюжн (Fusion). Фьюжн в переводе с английского означает слияние. Как правило кухня в этом стиле подразумивает под собой слияние продуктов из различных регионов, а иногда и континентов, на одной тарелке. Когда я разрабатывал меню для своего мастер-класса в этом стиле, я решил сделать слияние температур на одной тарелке. Итак, к Вашему вниманию предлагается замечательный десерт - "Запечённое мороженое". Вы спросите: как можно запекать мороженое, если оно тает при комнатной температуре. Вообщем "вау-эфект" для Ваших гостей обеспечен! :-)

Этот десерт можно готовить как в духовке, так и на газовом гриле с крышкой.

Для 4 порций нам понадобится:

- 4 корзинки (тартелетки) из слоёного теста, диаметром не больше  9 см. Можно купить готовые, можно испечь самим в форме для тартов или мафинов.

- 4 шарика лимонного мороженого. Я рекомендую сорта мороженого с кислинкой, для этого рецепта. Можно заменить на сорбет из лайма, или мороженое из чёрной смородины, но ни в коем случае не сладкие сорта - типа шоколада или ванили.

- 120 гр. ягод свежих или замороженных (можно использовать: малину, голубику, яжевику, клубнику или всё сразу)

- 2 яичных белка

- 1/2 ч.л. сахарной пудры

Разогреть духовку до 220°C или газовый гриль с крышкой на такую же температуру. Холодные белки в максимально маленькой посуде взбить до устойчивых пиков. Яйца обязательно должны быть холодными, а посуда максимально маленькая, иначе взбить белки до устойчивой консистенции не выйдет. Затем добавить в них сахарную пудру и ещё раз взбить на протяжении 3-4 секунд.  На дно тартелеток выложить ягоды. На ягоды положить шарики лимонного мороженого или сорбета. И облепить мороженое снаружи взбитыми яичными белками. Поставить тартелетки на протвинь или решётку для гриля и запекать десерт 3-4 минуты, пока белок снаружи не запечётся и не образует безе вокруг мороженого. Запечённое мороженое нужно сразу сервировать. Тарелку можно украсить ягодами или шоколадной стружкой. Подавать это блюдо нужно с десертной ложкой и в момент еды протыкать сверху в низ, так чтобы у вас во рту была игра температур и вкусов: тёплое безе, холодное мороженое, фруктовая нотка ягод и нежное слоённое тесто.

Приятного аппетита!

Денис Колесников