Куриная грудинка замаринованная в воде с соусом из воды и трилогии сыров, томатами черри и зелёным луком

Я долго думал, почему на упаковке с замороженной и маринованной куриной грудинкой указана вода и почему это мясо выходит сочнее, чем свежая куриная грудинка. Пока не узнал о способе маринования мяса в воде. Этот вид маринада называется "брайнинг" и пришёл к нам из США. На мой взгляд - идеальный способ спасти сухое мясо типа свиной карейки или куриной грудинки. 

Всё очень просто!

На 4 порции нам понадобится:

1 л. холодной воды

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли 

4 куриные грудинки

В воде размешиваем соль и сахар. Опускаем мясо в воду и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Мясо насыщается водой и делает его сочнее. Сахар усиливает вкус соли. Соль служит в виде приправы и помогает мясу сохранить влагу.

В это время занимаемся приготовлением соуса.

40 гр. пармезана

50 гр. эменталера

1/2 зубка чеснока

100 гр. сыра "филаделфия"

50 мл. белого вина

150 мл. воды

1 ст.л. сахара

1 ст.л. крахмала

соль

перец

Белое вино довести до кипения в кастрюле и выпарить до половины. Добавить в кастрюлю воду и снова довести до кипения. Затем в кипящую воду с вином добавить сыр "филаделфия", выдавить чеснок и посолить. Снова довести до кипения. В это время натереть сыр пармезан и эменталер и перемешать его с крахмалом. Перемешанный с крахмалом сыр всыпать в кипящий соус и выключить конфорку, чтоб соус не пригорал.

Разогреваем духовку до 180°C. Затем достаём мясо из нашего маринада и обжариваем в сковороде на большом огне с обеих сторон. Масло можно использовать любое. Подсолнечное, рапс или оливковое, - на Ваш вкус. Обжаренное мясо выкладываем на протвень и доводим до готовности в духовке 12-14 минут.

 Пока мясо жарится в духовке, моем овощи. Томаты черри разрезаем вдоль. А зелёный лук покрупнее. В сковороде разогреваем оливковое масло и на небольшом огне обжариваем слегка овощи, не забыв их при этом посолить. 

300 гр. томатов черри

1 пучок зелёного лука  

1 ст.л. оливкового масла

соль

На всякий случай разрезаем куриную грудинку пополам, чтоб убедиться, что мясо действительно готово, в целях избежания отравления. Выкладываем одной полосой овощи, на них мясо. И аккуратно по кругу поливаем соусом. 

Приятного аппетита.