«Стейк рибай с салатом из чабаты».

На 4 порции нам понадобится:

1 кг. толстого края говядины (антрекот — франц. или рибай — англ.)

½ чабаты или багета, или другого белого хлеба

0,6 кг. помидоров

½ огурца (салатного, большого)

1 стручок зелёного лука

3 ст. л. тёмного бальзамического крема (Balsamico Crema или Balsamico Glace)

3 ст.л. оливкового масла

соль

Угли разместить в центре гриля, так, чтобы по краям было место для медленного доведения стейка до нужной степени прожарки. Растопить их.

Пока угли разгораются, готовим салат из чабаты и незабываем при этом, что это вкусный деревенский салат из Италии и он не должен быть аккуратно нарезан.

Хлеб ломаем рукой на маленькие кусочки, как будто мы хотим покормить уток. Огурцы, помидоры, зелёный лук тщательно моем. Нарезаем на большие куски всё, кроме зелёного лук, его можно по-мельче. Добавляем всё к нашему хлебу. Хорошо солим, перемешиваем, добавляем бальзамический крем, оливковое масло и снова перемешиваем.

Салат готов! Можно выкладывать на тарелки.

Мясо порезать на 4 стейка по 250 гр. Посолить и обжаривать на гриле при температуре 200°-220°C непосредственно над углями. Накрыть гриль крышкой на 3-4 минуты. Затем перевернуть и жарить следующие 3-4 минуты. Снять стейки с огня и переложить на края гриля (без углей). Дать тем самым стейку «отдохнуть», чтобы мясной сок равномерно распределился. Затем можно подавать с салатом. Уже на тарелке стейк можно поперчить и посолить свежемолотым перцем и морской солью.

Приятного аппетита!